फेनुग्रीक या दानामेथी जो कि हरी मेथी के फूलो के फली के बीज होते है जो छोटे, पीले-भूरे, रंग के होते हैं इनका स्वाद कड़वा होता है। मेथी के बीज आमतौर पर भारतीय रसोई में सदियों से अपना स्थान बनाये हुए है और जो अपने बहु उद्देशीय उपयोग के लिए जानी जाती हैं। हालाँकि, इसका उपयोग रसोई तक ही सीमित नहीं है बल्कि मेथी के फायदे उससे परे भी है।
इस लेख में हम Methi ke Fayde, मेथी के लाभ के बारे में जानेंगे तो समझेंगे कि यह हमारे लिए बेहद सेहतमंद है, जो न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि कई सेहतमंद फायदे भी देती है।
मेथी: एक बहुमुखी मसाला
फेनुग्रीक सीड या मेथी, जिसे वैज्ञानिक रूप से ट्राइगोनेला फोनम-ग्रेकम के नाम से जाना जाता है, एक सुगंधित जड़ी बूटी है जिसके बीजों का उपयोग बहुउद्देश्यीय मसाले या औषधि के रूप में किया जाता है।
यह न सिर्फ विभिन्न स्वाद और जायके के लिए उपयोगी यही है बल्कि अपने औषधीय गुणों के कारण स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभों के लिए भी इनकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
ये बीज भारतीय करी के साथ-साथ तुर्की, फ़ारसी और मिस्र के व्यंजनों में एक आम सामग्री हैं। इसके बीज सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और अक्सर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं।
इसके अलावा मेथी के पत्ते या मेथी के बीज को भी अंकुरित करके खाया जाता है जिससे पता चलता है कि इसे किसी भी रूप में खाया जा सकता है।
मेथी में उपलब्ध पोषक तत्व: न्यूट्रिशनल वैल्यू
1 चम्मच में मेथी के पोषक तत्व
- कैलोरी: 12
- कुल वसा: .2 ग्राम
- कुल कार्बोहाइड्रेट: 2.2 ग्राम
- प्रोटीन .9 ग्राम
- फाइबर .9 ग्राम
- आयरन: 1.2 मिलीग्राम (7% डीवी)
Methi ke Fayde: Health benefits of fenugreek
1. मेथी हृदय के लिए अच्छा है.
मेथी में मौजूद (लौह तत्व) आयरन जो इसे हमारे हृदय के अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक फायदेमंद होता है। ज्यादातर लोग का मनना है कि अगर उहे आयरन से भरपूर आहार लेना हे तो वे केवल नॉनवेज की तरफ जाते हैं, लेकिन यह मेथी जैसे पौधों और बीजों में भी पाया जाता है। जो उन लोगो के लिए भी उचित स्तोत्र है जो शुद्ध शाकहारी है।
हीमोग्लोबिन बनाने के लिए शरीर को आयरन की आवश्यकता होती है, लाल रक्त कोशिकाओं में प्रोटीन जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाता है। आयरन मांसपेशियों और मस्तिष्क को ऑक्सीजन पहुंचाता है। पर्याप्त आयरन के बिना, थकान और अस्वस्थता शारीरिक और संज्ञानात्मक दोनों तरह से विकसित होती है।
2. मेथी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है
मेथी के बीज में फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो हमारे शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल या LDL को कम करते हैं। साथ ही इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जिस कारण मरीज का उच्च कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है।
कुछ वैज्ञानिक शोध से और कई तत्थ्यो से पता चला हैं कि मेथी का सेवन रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल हृदय रोग के लिए दो सबसे बड़े जोखिम कारक हैं, यही कारण है कि यह विशेष लाभ इतना उल्लेखनीय है।
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मेथी के बीज में लगभग 48% फाइबर होता है। इस आहारीय फाइबर को पचाना बहुत कठिन होता है, और यह आंतों में एक चिपचिपा जेल बनाता है जिससे शर्करा और वसा को पचाना कठिन हो जाता है।
3. मेथी का एंटीइंफ्लेमेटरी गुण सूजन-रोधी है।
मेथी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो आपके शरीर को लंबे समय तक रहने वाली सूजन से बचा सकती है।
वैज्ञानिक अनुसंधान से पता चला है कि मेथी में सूजन-रोधी क्षमताएं होती हैं। खासकर जब यह फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति से उत्पन्न होती है।मेथी में मौजूद फ्लेवोनोइड सूजन पैदा करने वाले रास्तों को अवरुद्ध करके और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली (रोग प्रतिरोधक क्षमता) को बढ़ाकर हमारी कोशिकाओं के लिए सुरक्षा कवच की तरह काम करते हैं।
जो हमारे शरीर में मौजूद कई पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करता है।
4. मेथी डाइबीटीज (रक्त शर्करा) के स्तर को बढ़ने से रोक सकता है।
मेथी का उपयोग से हम ब्लड प्रेशर को नियंत्रण और मधुमेह को रोकने में मदद के लिए कर सकते है क्योंकि यह इंसुलिन सेन्सिटिविटी में सुधार करता है।
वैज्ञानिक शोध के एक अध्ययन में, टाइप 2 डाइबीटीज़ वाले रोगियों के दो समूहों में से एक ने प्रतिदिन गर्म पानी में भिगोए हुए 10 ग्राम मेथी के बीज का सेवन किया, जबकि दूसरे ग्रुप ने ऐसा नहीं किया। पांच महीने बाद दोनों समूहों की तुलना की गई और जिस समूह ने रोजाना भीगे हुए मेथी के बीज का सेवन किया, उनका रक्त शर्करा मधुमेह हका स्तर उस समूह की तुलना में काफी कम था, जिसने इनका सेवन नहीं किया था।
लेकिन किसी भी डाइबीटीज़ के लिए कोई भी हर्बल उपचार लेने से पहले आपको हेल्थ केयर प्रोवाइडर से बात करनी चाहिए।
5. मेथी पाचन में मदद करता है
जो लोग हाइपर-एसिडिटी या आंत समस्याओं से पीड़ित हैं, उनके लिए मेथी के बीज जादू की तरह काम करते हैं। इसके रोजाना के सेवन से एसिडिटी और पाचन संबंधी समस्याएं कम हो सकती हैं।
हालांकि मेथी और आंत के स्वास्थ्य पर विशेष रूप से ध्यान केंद्रित करने वाला कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं है, लेकिन मेथी में कई ऐसे गुण है जो पाचन और आंत संबंधी समस्याएं कम कर सकने में सहायक है।
पाचन संबंधी समस्याओं में मेथी के दानों से लाभ पाने के लिए इसके पेस्ट में कसा हुआ अदरक मिलाएं और भोजन से पहले एक चम्मच खाएं।
मेथी का पानी आपके शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और यह आपके मल त्याग को बेहतर बनाने में मदद करता है।
6. मेथी सेक्स में रुचि को बढ़ाता है
मेथी का उपयोग सदियों से विभिन्न यौन समस्याओं जैसे स्तंभन दोष, नपुंसकता, यौन इच्छा में कमी आदि के इलाज के लिए किया जाता रहा है।
हाल के कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह पुरुषों और महिलाओं दोनों में कामेच्छा को बढ़ा सकता है। मेथी के बीज का अर्क (लिबिफेम, जेनकोर पैसिफ़िक लिमिटेड) लेने से स्वस्थ युवा लोगो में सेक्स के प्रति रुचि बढ़ती है।
परिणाम यह भी दर्शाते हैं कि अर्क ने लगातार मानसिक सतर्कता, मनोदशा और कामेच्छा में सुधार किया है। इसलिए कामेच्छा बढ़ाने और अन्य संबंधित समस्याओं को कम करने के लिए मेथी के बीज का अर्क या चाय लेने की सलाह दी जाती है।
Methi ke Fayde: महिलाओं के लिए मेथी के फायदे
मेथी के बीज फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और मैंगनीज जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का खजाना हैं। इसके अलावा, वे फाइटोएस्ट्रोजेन में प्रचुर मात्रा में हैं, जो ऐसे पदार्थ हैं जो महिला शरीर में एस्ट्रोजन की क्रियाओं की नकल करते हैं।
महिलाओं के लिए मेथी के कुछ संभावित फायदे यहां दिए गए हैं:
1. मेथी मासिक धर्म में फायदेमंद
मेथी के फायदे मासिक धर्म की ऐंठन और मासिक धर्म से संबंधित अन्य समस्याओं को कम करनेके लिए प्राचीन भारतीय चिकित्सा पद्ति में लंबे समय से किया जाता रहा है।
मेथी में मौजूद एल्कलॉइड नामक यौगिक संवेदी रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करने में मदद करते हैं जो हमे दर्द का अहसास करते हैं।
शोध से पता चला है कि दर्दनाक मासिक धर्म का अनुभव करने वाली महिलाओं को लगातार दो महीनों तक मासिक धर्म के पहले तीन दिनों तक मेथी बीज पाउडर कैप्सूल दिन में तीन बार लेने से दर्द से राहत मिली।
इससे इस्तेमाल से मासिक धर्म चक्रों के बीच दर्द की अवधि कम हो गई और लक्षण जैसे ऐंठन और थकान, मतली आदि जैसी अन्य समस्याओं को कम करता है।
2. स्तन के दूध की आपूर्ति बढ़ाने में मेथी के फायदे
अगर आप नई मां हैं और स्तनपान करा रही हैं तो मेथी को खासतौर पर अपनी डाइट में शामिल कर सकती हैं। इसमें फाइटोएस्ट्रोजन होता है जो स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध उत्पादन बढ़ाने में मदद करता है।
वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि इसके नियमित सेवन से किसी भी अन्य दूध उत्पादक पूरक की तुलना में स्तन दूध की आपूर्ति अधिक बढ़ जाती है। मेथी की चाय पीने से दूध का स्तर बढ़ता है और बच्चों का वजन भी बढ़ता है।
3. मेथी वजन घटाने में सहायक
रोजाना खाली पेट मेथी के बीज का पानी पीने से न सिर्फ आपका मेटाबॉलिज्म तेज हो सकता है बल्कि यह प्राकृतिक फाइबर से भरपूर है जो आपकी क्रेविंग को कम करने और आपकी भूख को दबाने में मदद करेगा।
ये बीज पेट भरे होने का एहसास दिलाते हैं जिससे अधिक खाना कम हो सकता है और वजन कम हो सकता है। जो बिना किसी साइड इफेक्ट के वजन कम करने में मदद कर सकती है।
वैकल्पिक रूप से, मेथी में मौजूद गैलेक्टोमैनन, खून (ब्लड) में अवशोषित (एब्सॉर्ब) होने से पहले शरीर से शुगर को बाहर निकालने में मदद कर सकता है। हालाँकि, आप अपने खाने पिने की किसी आदतों में बदलाव करने से पहले, अपने हेल्थ केयर प्रोवाइडर या डाइटिशियन से बात करनी चाहिए।
4. स्वस्थ बालों के लिए मेथी के फायदे
यदि आप रूसी, बालों के झड़ने और रूखेपन जैसी बालों की समस्याओं से जूझ रहे हैं, तो मेथी का इस्तेमाल उपयुक्त हो सकता है। कैमिकल युक्त शैंपू और दवाओं का उपयोग से अगर आप असंतुष्ट है तो, मेथी के बीज में छिपे प्राकृतिक उपचार आपका समाधान हो सकते हैं। ये बीज प्रोटीन और एसिड से भरपूर होते हैं जो बालों की जड़ों को मजबूत कर सकते हैं और क्षतिग्रस्त रोमों की मरम्मत कर सकते हैं।
इसके अलावा, मेथी के बीजों को जब भिगोकर और पीसकर पेस्ट बनाया जाता है, तो इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जो आपके बालों में चमक लाते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, बीजों को रात भर भिगोएँ, सुबह उन्हें पीस लें और दही के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। इसे अपने स्कैल्प पर लगाएं, बालों की जड़ों में मालिश करें और 30 मिनट के बाद धो लें। इस प्राकृतिक उपाय से बालों की समस्याओं को कहें अलविदा।
5. मेथी से चमकदार और मुहांसों से मुक्त त्वचा पाएं
मेथी पाचन तंत्र के भीतर शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने का काम करती है, जो मुँहासे की रोकथाम के लिए अत्यधिक फायदेमंद हो सकती है। मेथी की पत्तियां को पीस कर या दानामेथी का पेस्ट लगाने से मुंहासों को रोकने में मदद मिल सकती है।
इसके अतिरिक्त, मेथी में सैलिसिलिक एसिड होता है, जो छिद्रों को खोलने में सहायता करता है, जो रसायनों से भरी व्यावसायिक क्रीमों का एक प्राकृतिक और सौम्य विकल्प प्रदान करता है।
इसके अलावा, बेसन और दही के साथ मेथी के बीज के पेस्ट से तैयार फेस पैक त्वचा को एक्सफोलिएट करता है और काले धब्बे और काले घेरों को दूर करता है।
निष्कर्ष
संक्षेप में, Methi ke Fayde आपके भोजन के स्वाद को बढ़ाने से कहीं अधिक हैं। मेथी के बीज बहुमुखी और शक्तिशाली घटक कई प्रकार के औषधीय गुण प्रदान करता है जिन्हें सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में संजोया गया है। चाहे वह हार्मोन संतुलन हो, रक्त शर्करा नियंत्रण हो, पाचन सहायता हो, या त्वचा का स्वास्थ्य हो, मेथी के बीज समग्र स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक प्राकृतिक और प्रभावी समाधान प्रस्तुत करते हैं।
अपने दैनिक दिनचर्या के हिस्से के रूप में मेथी के बीज की अच्छाइयों को अपनाएं और एक स्वस्थ और खुशहाल जीवन को बढ़ावा देने के लिए इस प्राचीन मसाले के रहस्यों को उजागर करें। मेथी के बीज को अपने स्वास्थ्य और स्वाद दोनों की दिशा में एक बेहतर साथी के रूप में अपनाये
FAQs अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
मेथी की तासीर क्या है?
मेथी की तासीर गर्म होती है। इसलिए इसे खाने से पहले इसे रात भर पानी में भिगोकर रखें और सुबह इसका सेवन करें।
क्या मेथी से पेट साफ़ होता है?
मेथी में मौजूद फाइबर और एंटीऑक्सीडें, हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है और पाचन में सहायता करती है।
मेथी के दुष्प्रभाव क्या हैं?
मेथी के सामान्य दुष्प्रभावों में पेट खराब होना, मतली, उल्टी, दस्त, सूजन, गैस और त्वचा पर चकत्ते शामिल हैं। यदि बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया जाए तो यह निम्न डायबिटीज, सिरदर्द और एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
साथ ही मेथी कुछ मामलो ने ये दवाओं के साथ भी परस्पर क्रिया कर सकती है, इसलिए इसे लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।
क्या मेथी को रोज लेना सेफ है?
हां, इसकी निश्चित मात्रा को प्रतिदिन लिया जा सकता है। लेकिन इसकी मात्रा कितनी होनी चाहिए यह प्रत्येक व्यक्ति की शारीरिक क्षमता अलग-अलग होती है। इसलिए, आपको इसकी कितनी मात्रा लेनी चाहिए, यह अपने डायटिसिन से कंसल्ट करें। विशेषतः आपको कोई बीमारी है यह और भी अवश्यक है।
क्या मेथी को खाली पेट ले सकते हैं?
जी बिलकुल, सुबह अंकुरित मेथी या मेथी वाली चाय को खाली पेट लिया जा सकता है। या फिर मेथी को रात भर पानी में भिगोकर सुबह ले सकते हैं।
मेथी का असर कब से शुरू होने लगता है?
किसी भी खाद्य पदार्थ या औषधि का असर शुरू होने में कुछ समय तो लगता है और इनके फायदे या नुकसान भी धीरे-धीरे ही नजर आने लगते हैं।
मेथी को ज्यादा लेते से हैं, तो क्या होता है?
मेथी दाने या कुछ भी जरूरत से ज्यादा लेने पर कुछ नुकसान तो होते ही है वैसे ही मेथी के फायदे और नुकसान दोनों है। जैसे निन्न रक्त शुगर और निम्न रक्तचाप
क्या मेथी और शहद में ले सकते हैं?
जी हां, मेथी चूर्ण और शहद को साथ में लिया जा सकता है। दोनों के अपने औषधीय गुण है।